BUVETTE,開店 (2018/03/28 10:03:15)
ニューヨークで絶大な人気を集める食の空間「Buvette（ブヴェット）」が、3/29オープンの大規模複合施設「東京ミッドタウン日比谷」1階に日本初上陸。「東京ミッドタウン日比谷」のオープンに合わせて営業を開始する。
BUVETTEイメージ
「Buvette」は、数々の有名店で修行し、イタリア、アメリカ、フランス、日本などの食を学んだオーナー兼エグゼクティブシェフのジョディ・ウィリアムズにより、ニューヨークのウエストヴィレッジに2011年にオープンした食堂。1日を通して食べたり飲んだりできる格式ばらない日常使いの食の空間だ。2013年にはパリ店をオープンしており、東京店は世界3号店となる。
「カジュアルなワインバーと古き時代のヨーロッパのカフェの融合」を目指し、アンティークを随所に施したインテリアの中、どこか懐かしくハートウォーミングなフランスの料理を小さなお皿に凝縮させて提供する。この世界観を、同店は“ガストロテック（Gastrotheque）”と呼んでいる。
BUVETTEイメージ
“ガストロテック”とは「朝から晩まで一日を通して食べたり飲んだりできる喜び、場所や環境」を表す造語で、ジョディ・ウィリアムズが彼女の世界観を表現するために作った言葉だ。
東京店は、ニューヨーク店、パリ店と同様、アンティークに囲まれた居心地の良いノスタルジックな空間で、ヨーロッパ風の古き良き時代のカフェ、カジュアルな街の小さな食堂やバーとしても利用できる。テラス席もあり、風を感じるオープンな空間で思い思いの時間を過ごせるとのこと。
東京店のグランドオープンにあわせ、ジョディ・ウイリアムズ本人も来日。“ガストロテック”と称するオリジナルの世界観を、オーナーシェフ自ら日本に発信するとのことだ。
■「Buvette」店舗概要
所在地 ：東京都千代田区有楽町1丁目1番2号 東京ミッドタウン日比谷1階
電話番号：03-6273-3193
営業時間：平日 8:00～23:30（L.O22:30）、土日祝 9:00～23:30（L.O22:30）
席 数 ：店内99席、テラス42席
ホームページ： https://ilovebuvette.com/
Instagram ： ＠buvettetokyo
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