エクセルシオール限定。MORI YOSHIDAとのコラボスイーツ第2弾発売

タルト・シトロンベール（上）、シブーストパッション（中）、エクレアショコラ（下）

　エクセルシールカフェは、パティシエ吉田守秀氏のブランドMORI YOSHIDAとのコラボスイーツ第2弾を発売した。

　今回のスイーツは3品。1つ目の「タルト・シトロンベール」（530円）は、ライムとレモンの香りが特徴のタルト。トップのイタリアンメレンゲにはバーナーで焼き色をつけている。

　2つ目の「シブーストパッション」（560円）は、パッションクリームとパッションフルーツのコンフィチュールを入れたパイタルトに、パッションのシブーストをのせて、表面をキャラメリゼ。

　最後は「エクレアショコラ」（460円）。エクレア生地に入っているのは、ビターチョコレート、カスタードクリーム、マスカルポーネを混ぜたものをホイップしたクリーム。そして、トップにはビターチョコレートを飾り付けエレガントに仕上げた。

　吉田氏は、フランス・パリにMORI YOSHIDAを開店した新進気鋭のパティシエ。2014年のサロン・デュ・ショコラでは、「Award　du Chocolatier Étranger en France」（フランス国内部門の外国人ショコラティエ賞）を受賞している。