エクセルシオール限定。MORI YOSHIDAとのコラボスイーツ第2弾発売

エクセルシオール,スイーツ,期間限定商品 (2015/06/05 13:06:52)

タルト・シトロンベール(上)、シブーストパッション(中)、エクレアショコラ(下)

タルト・シトロンベール(上)、シブーストパッション(中)、エクレアショコラ(下)

 エクセルシール カフェは、パティシエ吉田守秀氏のブランドMORI YOSHIDAとのコラボスイーツ第2弾を発売した。

 今回のスイーツは3品。1つ目の「タルト・シトロンベール」(530円)は、ライムとレモンの香りが特徴のタルト。トップのイタリアンメレンゲにはバーナーで焼き色をつけている。

 2つ目の「シブーストパッション」(560円)は、パッションクリームとパッションフルーツのコンフィチュールを入れたパイタルトに、パッションのシブーストをのせて、表面をキャラメリゼ。

 最後は「エクレアショコラ」(460円)。エクレア生地に入っているのは、ビターチョコレート、カスタードクリーム、マスカルポーネを混ぜたものをホイップしたクリーム。そして、トップにはビターチョコレートを飾り付けエレガントに仕上げた。

 吉田氏は、フランス・パリにMORI YOSHIDAを開店した新進気鋭のパティシエ。2014年のサロン・デュ・ショコラでは、「Award du Chocolatier Étranger en France」(フランス国内部門の外国人ショコラティエ賞)を受賞している。


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